SOTO RESAH

BAHAN :                                                              

-          Ayam Jawa direbus

-          So’un

-          Tauge panjang

-          Kol (iris halus)

-          Wortel (iris halus)

-          Jeruk nipis

-          Daun kemangi

-          lontong 

-          telur ayam direbus

                                               

BUMBU :

-          Bawang putih (dikeprek)

-          Bawang merah (iris halus); bawang merah dan bawang putih dipakai untuk taburan

-          Tumbar; dihaluskan dengan air kemudian peras dan ambil airnya

-          Jinten

-          Kunir; dibakar lalu haluskan dan tambahkan air, diperas untuk diambil airnya

-          Kemiri; dihaluskan

-          Daun salam

-          Lengkuas

-          Sereh

-          Daun jeruk

-          Garam

-          Penyedap rasa

CARA MEMASAK :

-          Rebus ayam Jawa dengan air secukupnya sampai mendidih

-          Tumis bawang putih sampai tercium bau harum lalu masukkan ke air kaldu ayam

-          Tumis kemiri, air perasan kunir, air perasan tumbar, dan air perasan jinten kemudian masukkan ke dalam kaldu

-          Masukkan daun salam, lengkuas, sereh, daun jeruk, garam, penyedap rasa

-          Boleh ditambahkan santan secukupnya

-          Rebus ½ matang : tauge, wortel, dan kol

-          Rendam so’un dengan air dingin

-          Tata irisan lontong lalu diberi irisan ayam, tauge, wortel, kol, so’un, beri daun kemangi lalu siram dengan kuah soto tambahkan telur rebus dan bawang goreng

-          Sajikan dengan sambal kecap dan jeruk nipis